RICETTA TORTA ALLE MANDORLE

Benvenuti anche oggi nel nostro mondo di infinite dolcezze miei carissimi lettori, oggi vi insegno a preparare una torta davvero squisita, a base di mandorle, armiamoci di tempo e pazienza ed andiamo all'opera!

cosa ci occorre:

(per il pan di Spagna)
 

4 uova

250 grammi di zucchero

250 grammi di farina

uno yogurt bianco

un pizzico di sale

una bustina di lievito per dolci

liquore dolce (maraschino)

500 grammi di mandorle

400 grammi di zucchero

50 grammi di miele

5-6 tuorli d'uovo 

una bustina di vanillina

buccia di un'arancia grattuggiata

succo di un'arancia

una fialetta di fior d'arancio

marmellata di albicocche

lavorazione:

1. Prepariamo il pan di Spagna lavorando insieme tutti gli ingredienti; imburriamo ed infariniamo uno stampo e versiamo il composto; inforniamo a 180°; quando vedremo che comincerà a staccarsi dai bordi dello stampo spegneremo il forno ma lo lasceremo ancora al caldo senza aprire; quando sarà freddo lo capovolgeremo e lo terremo da parte;
2. lessiamo le mandorle, le priviamo della pellicina, e le frulliamo;
3. uniamo lo zucchero ed il miele;
4. incorporiamo i tuorli uno per volta, fino ad ottenere un impasto cremoso;
5. aggiungiamo il fior d'arancio, la buccia grattuggiata dell'arancia e la vanillina;
6. tagliamo il pan di Spagna in due strati non troppo alti, adagiamone uno su una teglia da forno ed inumidiamolo con il maraschino diluito al succo dell'arancia;
7. stendiamo un sottile strato di marmellata;
8. procediamo con la crema di mandorle che abbiamo lavorato in precedenza e distribuiamo bene;
9. copriamo il tutto con un ulteriore strato di pan di Spagna inumidendo anche questo con la bagna;
10. ancora un velo di marmellata ;
11. stendiamo un altro strato della nostra crema di mandorle;
12. servendoci di una forchetta cominciamo a dare la classica rigatura tipica di questa torta, muovendoci delicatamente sulla superficie di crema di mandorle;
13. passiamola in forno per circa 30 minuti a 160°;
14. lasciamola raffreddare ed intanto mettiamo a scaldare un pò di marmellata con un pò d'acqua per qualche minuto;
15. spennelliamo la superficie della nostra torta con questa gelatina;
16. adesso diamo sfogo alla nostra creatività guarnendo come più ci piace, io ho fatto dei decori con lamelle di mandorle   ET VOILA'