LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA TRIANGOLI DI CARNE CON SALSA - 21\01\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei triangoli di carne con salsa de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 3 uova
• 300 g di farina
• 500 g di polpa di vitello
• 1 scalogno d’inverno
• 1 foglia di alloro
• 1 piccola carota ed 1 patata
• sale, pepe macinati
• 100 g di burro
• 1 bicchiere di vino rosso robusto
• 1 bicchiere di brodo anche matto
• 1 poco di farina

lavorazione:

• Preparare il ripieno, mettendo il burro a sciogliere in padella;
• Condire con pepe nero e passare nella farina la carne;
• Rosolare la carne;
• Sfumare con il vino;
• Pelare le patate e la carota e tagliare a cubetti;
• Aggiungere anche le foglie di alloro, le patate e le carote;
• Proseguire poi con l’aggiunta del brodo;
•  Lasciar cuocere per un paio d’ore;
• Tritare la carne una volta ottenuta;
• Preparare l’impasto con la farina e uova;
• Fare dei rettangoli e poi farcire con il composto ottenuto;
• Cucinare in acqua bollente e salata i triangoli;
• Con il fondo di cottura della carne preparare una passata;

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