RICETTA TAGLIOLINI IN BRODO

Benvenuti anche oggi al nostro appuntamento culinario amici; oggi prepareremo insieme un classico della cucina italiana, sto parlando dei tagliolini all'uovo in brodo, seguitemi!
cosa ci occorre:

(per i tagliolini)
500 grammi di farina 00
5 uova
un pizzico di sale


(per il brodo)
muscolo
pollo
tacchino
carote
sedano
cipolla
pomodorini

lavorazione:

VIDEO


1. laviamo la carne;
2. mettiamola in una pentola piena d'acqua;
3. lasciamola bollire;
4. in superficie si formerà della schiuma che elimineremo;
5. uniamo sedano, carote, cipolla e pomodorini tagliati a metà;
6. lasciamo cucinare un apio d'ore a fuoco lento, finchè la carne non diventa tenera;
7. scoliamo il brodo mettendo un contenitore sotto la scolapasta;
8. rimettiamo la carne nel brodo;
9.  prepariamo la pasta impastando insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto liscio;

1. dividiamolo in più parti e cominciamo a lavorare passandole alla macchina per la pasta prima assottigliandole al primo scatto;
2. ripassiamole al medio e procediamo fino ad ottenere la sfoglia finale al penultimo scatto; ;
3.  tagliamole con la chitarra ed il matterello;
4. cuociamole finchè non verranno a galla;
5. condiamo con il brodo ed il parmigiano grattugiato  ET VOILA'                            PER ALTRE RICETTE CLICCATE QUI