cosa ci occorre:
petto di pollo, mortadella, broccolo siciliano, ricotta, spinacini
lavorazione:
- In una padella con olio, salvia e rosmarino, cuocere il petto di pollo e in un incisione aggiungere un po’ di mortadella condita con grana e del pollo tagliuzzato;
- Sfumare con vino bianco e poi lasciar proseguire la cottura con coperchio;
- Preparare su un fondo di cipolla il riso, poi aggiungere il brodo vegetale e proseguire la cottura;
- Un paio di minuti prima della fine della cottura del risotto aggiungere i broccoli sbollentati e ridotti a purea;
- Mischiare per bene il risotto con la purea di broccolo;
- Far sciogliere con un po’ d’acqua delle acciughe;
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