lunedì 18 febbraio 2013

LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA POLLO TONNATO - ANDREA MAINARDI - 18\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del pollo tonnato di Andrea Mainardi de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Per il pollo
  • 200 g di petto di pollo
  • 100 g di latte
  • 1 limone
  • 1 peperoncino
  • 10 g di salvia fresca
Per la farcia:
  • 100 g di tonno
  • 10 g di capperi sotto sale
  • 10 g di olio evo
  • 2 uova
  • 2 filetti di acciuga
  • 20 g di vino bianco
lavorazione:

  • Tagliare a fettine il pollo e battere;
  • Fare delle forme rettangolari della fettina e tenere i ritagli da parte;
  • Scaldare il tonno in padella con un po’ d’olio;
  • Aggiungere le acciughe ed i capperi;
  • Mettere in un mixer il tonno, aggiungere un po’ di vino bianco, le due uova sode e gli scarti del tonno passati in padella;
  • Marinare con peperoncino, scorza di limone, salvia e latte le fettine di pollo per un paio di ore;
  • Asciugare la carne con carta assorbente;
  • Sulla pellicola trasparente mettere la paprika dolce, appoggiare il petto di pollo sopra e poi aggiungere la salsa tonnata;
  • Arrotolare il pollo con la farcia e chiudere per bene;
  • Cuocere nell’acqua bollente per un paio di minuti;
  • In un pentolino mettere aceto, acqua, zucchero e pepe in grani;
  • Aggiungere le carote tagliate a rondelle;
  • Fare a fettine il tonno ed alternare il pollo con le carote;
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