LA PROVA DEL CUOCO - ANNA CONTRO TUTTE LA RICETTA DEI CANNELLONI EMILIANI E CANNELLONI ALLE ERBE AMARE - 23\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei cannelloni emiliani e cannelloni alle erbe amare di Anna Moroni per la sfida Anna contro tutte  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 300 g di farina 00
• 3 uova intere
• 4 cucchiai di acqua tiepida
• 400 g di erbe di campo già pulite
• 20 g di pinoli tostati
• 40 g di olio evo
• 60 g di burro
• 300 g di ricotta di pecora
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo intero
• sale e pepe

lavorazione:

• Preparare la pasta con la farina 00 e le uova;
• Unire la ricotta setacciata, un uovo, grana, sale e pepe;
• Lessare la sfoglia in acqua bollente;
• Gratinare in forno e servire con le erbe di campo sbollentate;
• Ripassare in padella le erbe con la pancetta affumicata cotta in precedenza ed aggiungere i pinoli;
• Disporre in una teglia imburrata i cannelloni con del parmigiano e fiocchi di burro sopra;
• Cuocere per un quarto d’ora a 180°C ;
• Servire con la base di verdura i cannelloni;

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