LA PROVA DEL CUOCO - GINO SORBILLO - LA RICETTA DELLA FRITTATA DI PASTA - 23\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della frittata di pasta con Gino Sorbillo  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 500 g di pasta bucatini
• 1 kg di besciamella
• sale e pepe
• basilico q.b.
• pastella (acqua, farina, sale)
• olio per friggere

lavorazione:

• Bollire la pasta e poi stenderla sul piano per farla raffreddare;
• Tagliuzzarla o stracciarla con le mani;
• Unire i bucatini con la besciamella, salare, pepare ed aggiungere del prezzemolo;
• Impastare il tutto per bene;
• Preparare una pallina compatta, bagnare le mani leggermente nell’olio e fare un solco;
• Soffriggere cipolla in un pentolino e poi aggiungere del macinato e piselli per 9 minuti;
• Aggiungere il composto e poi ricompattare;
• Aiutarsi con un coppapasta e passare in una pastella di acqua, faina e sale;
• Passare la frittatina e poi friggere in olio caldo;

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