cosa ci occorre:
- 400 g di pennette
- 150 g di ricotta di capra
- 120 g di crescenza
- 50 g di grana grattugiato
- 80 g di rucola fresca
- 50 g di pomodori secchi
- 50 g di olio evo
- 1 limone non trattato
- 3 foglie di alloro
- sale e pepe
- Sbollentare in acqua bollente la pasta;
- Frullare i pomodori secchi ammollati in acqua con acqua di cottura della pasta, olio evo, pomodori perini freschi e rughetta;
- Nel frattempo, amalgamare la ricotta, crescenza, olio evo ed amalgamare con un pizzico di pepe e sale;
- Scolare la pasta e fare un letto di rucola su cui impiattare una parte di pasta mantecata con il pesto rosso e l’altro con la crescenza e ricotta;
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