cosa ci occorre:
fiori di zucca, baccelli, robiola, zenzero
lavorazione:
- Scaldare il riso in un tegame, poi toglierlo e dopo aggiungere la cipolla e olio;
- Aggiungere poi il riso e vino, facendo evaporare la parte alcolica;
- Fare un burro acidulo con la buccia ed un po’ di succo di limone;
- A parte montare i bianchi d’uovo;
- Fare una pastella con i rossi d’uovo uniti alla farina e poi bianchi;
- Farcire i fiori con prosciutto;
- Friggere in olio caldo;
- Pulire le fave e sbollentare in acqua bollente;
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