LA PROVA DEL CUOCO - ANNA MORONI CON LA RICETTA DEL TORTA ROSA - 22\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della torta rosa di Anna Moroni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 200 g di farina
• 500 g di fragole
• 90 g di zucchero semolato
• 1 albume
• 20 g di succo di mela
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di olio di semi di arachide
• 10 g di gelatina in fogli
• 250 g di ricotta
• menta
• sale

lavorazione:

• Preparare la base frullando la farina, l’olio, buccia di limone grattugiata e poi amalgamare con due cucchiai di zucchero e succo di mela quanto basta, fino a realizzare una bella palletta di impasto;
• Sistemare su un foglio della teglia questo composto, realizzando la base della torta;
• Mettere la carta da forno e fagioli;
• Cuocere a 180°C per 10-15 minuti;
• Pulire e tagliare le fragole, lasciando da parte alcune intere:
• Cuocere con lo zucchero e succo di limone;
• Aggiungere la colla di pesce ammollata in precedenza in acqua fredda e mescoare per bene;
• Montare l’albume a neve con un pizzico di sale;
• Passare al setaccio la ricotta e poi unire all’albume;
• Aggiungere poi le fragole e mescolare per bene;
• Decorare con sopra delle fragole;
• Metter sopra il composto e poi far riposare  per 2 ore in frigo;
• Terminare con un po’ di zucchero a velo!

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