cosa ci occorre:
paccheri, patate lesse, pezzogna, pomodori
lavorazione:
- Tagliare il pane a tocchetti ed il prezzemolo, pinoli, sale e pepe;
- Usare questa panura per il filetto di pezzogna, pulito dalla pelle e lische;
- Cuocere i paccheri in acqua bollente e salata;
- Far aprire le vongole in padella;
- Schiacciare le patate cotte in acqua bollente e insaporire con sale e pepe;
- Sboccare la cottura della pasta posizionandoli sopra il ghiaccio e poi aggiungere la farcia di spuma di patate;
- Fare un sughetto con patate, sadano e pomodoro ed aggiungere sopra alla spuma di patate dei paccheri una volta impiattato;
- Aggiungere sopra qualche vongola;
- Cuocere in padella gli spinaci con un filo d’olio;
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