LA PROVA DEL CUOCO - ANNA MORONI – LA RICETTA DELLA PANNA COTTA AL CAFFE’ - 13\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della panna cotta al caffè di Anna Moroni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 500 g di panna fresca
• 200 g di latte intero
• 12 g di gelatina in fogli
• 1 baccello di vaniglia
• 1 cucchiaio di chicchi di caffè tostati
• 300 g di caffè
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 100 g di zucchero a velo

lavorazione:

• Scaldare la panna fresca con il latte intero;
• Dopodiché aggiungere i chicchi di caffè (schiacciati) e lo zucchero lasciando in infusione;
• Una volta raggiunto l’ebollizione filtrare e riportare sul fuoco aggiungendo la colla di pesce ammollata in precedenza;
• Filtrare nuovamente e poi mettere il composto nei pirottini;
• Far raffreddare a temperatura ambiente e poi far riposare in frigo;
• Per fare la salsa, unire un cucchiaino di maizena, zucchero a velo ed  il caffè da moka a freddo;
• Aggiungere la salsa sulla panna cotta;

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