LA PROVA DEL CUOCO - LA GARA DEI CUOCHI SQUADRA DEL POMODORO - RICETTA DEGLI SPAGHETTI ALLA CHITARRA ALLA GLICIA E FIORI DI ZUCCA CON LETTO DI INDIVIA - 15\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta degli spaghetti alla chitarra alla glicia e fiori di zucca con letto di indivia per la gara dei cuochi con la squadra del pomodoro de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

prosciutto cotto, guanciale, indivia, crescenza, fiori di zucca, carciofo nero
lavorazione:

• Preparare gli spaghetti alla chitarra e cuocere in acqua fredda e salata;
• Saltare il guanciale senza olio in padella e poi sfumare con un po’ d’aceto;
• Scolare gli spaghetti e poi condire in padella;
• Preparare la pastella con farina 00, farina di riso, birra e tre albumi montati a neve  per i fiori di zucca ripieni di prosciutto e crescenza;
• Brasare con un fondo di aglio ed olio, in padella, l’indivia e servire con i fiori di zucca ripieni;

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