giovedì 30 maggio 2013

LUISANNA MESSERI – RICETTA LONZINO AI PEPERONI - LA PROVA DEL CUOCO - 30\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del lonzino ai peperoni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

  • 1 kg di lonza di maiale
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 200 g di scamorza
  • 6 cipollotti
  • 3 uova
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • basilico
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe
  • olio extravergine
  • insalatina mista
lavorazione:
  • Cuocere i peperoni a forno, mettendoli in un canovaccio e chiusi in un sacchetto e poi sbucciarli;
  • Unire tre uova, sale, pepe ed erbette profumate;
  • In una padella, mettere un filo d’olio e cuocere la frittata;
  • Insaporire con un pizzico di pepe e sale il lonzino aperto a libro e sistemare i peperoni spellati;
  • Aggiungere la scamorza sopra e poi la frittata;
  • Arrotolare con lo spago in maniera che la carne non si apre in cottura;
  • In un tegame con olio riscaldato, lasciar rosolare per bene, sfumare e poi aggiungere i cipollotti,
  • Coprire e lasciar andare per un’ora e mezza;

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