RICETTA RISOTTO GIALLO CON I FUNGHI LIGHT - LA PROVA DEL CUOCO - 7\11\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del  risotto giallo con funghi light de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:


1 porzione di riso Carnaroli
1 cipolla
vino bianco q.b.
brodo vegetale q.b.
funghi secchi q.b.
zafferano
curcuma
10 g di grana grattugiato
olio o burro

lavorazione:


In un tegame riscaldato, fare un fondo di cipolla e dopo averla fatta andare per un pochino aggiungere la porzione del riso desiderata;
Dopodichè, sfumare con il fino bianco;
Aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura come di consueto;
Aggiungere i funghi secchi tenuti ad ammollo;
Aggiungere lo zafferano e la curcuma;
Filtrare un po’ di riso con il brodo per fare la mantecatura del risotto, concentrando così il sapore del riso;
Aggiungere un po’ d’olio o un cucchiaino di burro (se non si hanno problemi di colesterolo);
Aggiungere poi il grana grattugiato

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