RICETTA BACCALA' CON PATATE E BROCCOLETTI - LA PROVA DEL CUOCO - 6\12\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del baccalà con patate e broccoletti  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
Filetto di baccalà, olio, cipollotto, brodo vegetale, aromi come alloro, timo e altro, mandarino, patate, broccoletti, tagliolini al tartufo

lavorazione:


In una pentola mettiamo olio abbondante, cipollotto e i pezzi di scarto del baccalà. Facciamo cuocere edopo 15 minuti frulliamo dopo avere aggiunto un po’ di brodo vegetale.

Con il filetto otteniamo i pezzi.

In un pentolino mettiamo olio, gli aromi che preferiamo e un po’ di scorza grattugiata di mandarini. Lasciamo in infusione qualche minuto poi scoliamo.

Patate bollite e schiacciate e condiamo con l’olio aromatizzato.

Rivestiamo i pezzi di baccalà com le patate e con i broccoletti lessati e conditi.

Mettiamo in forno a 200° C per 10 minuti.

Adagiamo nel piatto e completiamo con la salsa fatta con gli scarti.

Possiamo aggiungere dei tagliolini con il tartufo.

VIDEO

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