cosa ci occorre:
fettine di vitello, lonzino, pecorino, cicoria e guanciale
Tagliare dei dischi di carne con l’aiuto di un coppapasta;
Preparare il saltimbocca a mo’ di millefoglie con la carne ed il lonzino;
Far un foro in centro mettendo il ramoscello di rosmarino;
Cuocere in padella in padella con un filo d’olio e vino bianco;
Cuocere la cicoria in un’altra padella con un filo d’acqua e poi ripassarla nella stessa padella con l’olio ed uno spicchio d’aglio e un acciuga se si desidera;
In una padella, mettere il guanciale tagliato a tostare senza nulla;
Sfumare con un po’ di vino bianco;
Preparare con farina, uova, un goccio d’olio e un goccio di vino;
Cuocere la pasta in acqua calda e salata;
- Terminare la cottura dei tonnarelli in padella;
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