cosa ci occorre:
800 gr di petti di pollo, 300 gr di pane grattugiato, 6 coste di sedano verde freschissime, 2 limoni non trattati, 2 uova, 3 cucchiai di sesamo decorticato, farina 00, olio evo, salsa di soia, 1 cucchiaino di senape tradizionale, sale.
La ricetta: passate il pollo aromatizzato con buccia di limone prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato con sesamo e friggetele. Pelate le coste di sedano e fatele a fettine sottili, preparate una crema, frullando sedano, limone e mandorle e infine fate un'emulsione con salsa di soia, limone e olio. Impiattate con il sedano a fette, la cotoletta e infine condite con salsa di soia, o con crema di sedano.
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