RICETTA SOGLIOLA ALLA MUGNAIA CON CARCIOFI - LA PROVA DEL CUOCO - 21\2\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della sogliola alla mugnaia con carciofi  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:



1 sogliola
farina q.b.
carciofi
erbe aromatiche
succo di limone
burro
olio evo
bacche di sumac
PREPARAZIONE
Sfilettare la sogliola;
In una padella antiaderente cucinare la sogliola con un po’ d’olio e passata nella farina;
Rosolare la sogliola da entrambe le parti;
Tornire i carciofi e tagliare in quattro parti, eliminando anche un po’ di peluria;
In una pentola di ghisa, mettere un filo d’olio evo, semi di coriandolo, capperi, alloro, aglio in camicia e timo;
Cuocere dalla parte delle foglie i carciofi ed aggiungere della carta da cucina sopra facendo cucinare per 20 minuti;
Aggiungere in padella il burro, un po’ di succo di limone e bacche di sumac;
Accompagnare il pesce con i carciofi;

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