RICETTA TORTA PAVLOVA AL CIOCCOLATO - DETTO FATTO - 10\2\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della torta pavlova al cioccolato  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:
(per la pavlova)
4 albumi
230 grammi di zucchero
100 grammi di zucchero a velo
20 grammi di cacao
20 grammi di gocce di cioccolato
(por la crema)
200 ml di latte
100 ml di panna
9 tuorli
3 albumi
150 grammi di zucchero
20 grammi di amido di mais
2 fogli di colla di pesce
350 grammi di cioccolato fondente
1 vasetto di lamponi
2 vaschette di lamponi freschi

lavorazione:
montiamo gli albumi con lo zucchero semolato;
uniamo lo zucchero a velo insieme al cacao e uniamo agli albumi setacciandoli;
uniamo le gocce di cioccolato;
creiamo una sotra di ciambella sulla teglia da forno ricoperta di carta forno;
inforniamo la meringa al cacao a 100° per almeno 2 ore con la bocca del forno aperta;
ammorbidiamo la colla di pesce nell'acqua;
portiamo acqua e zucchero a 121° per caramellarli;
versiamo sugli albumi montati;
scaldiamo latte e panna;
uniamo i tuorli con l'amido;
portiamo a bollore;
mettiamo il cioccolato a bagnomaria;
versiamone un pò nella crema;
misceliamo bene e versiamola nella meringa;
sforniamo la pavlova;
mettiamoci la marmellata di lamponi e versiamo la crema;
decoriamo con i lamponi e lasciamola riposare in frigo per far addensare la crema.
 
 
 
 
 
 

 

 


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