RICETTA RISOTTO ALLE ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA - LA PROVA DEL CUOCO - 12\3\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del risotto alle zucchine e fiori di zucca  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
480 grammi di riso cannaroli
3 zucchine di Romagna
13 fiori di zucca
1 patata
150 grammi di taleggio
1 cipolla dorata
1 bicchiere di vino bianco
brodo q.b.
burro q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
alloro q.b.
sale q.b.


Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla con buccia, mela, foglia del sedano, una patata e la parte esterna del porro;
Con un fondo di burro e cipolla, aggiungere poi il riso a tostare non appena appassita;
Sfumare con il vino bianco e far evaporare la parte alcolica;
Aggiungere il brodo e portare avanti la cottura e le zucchine grattugiate grossolanamente e salare;
Aggiungere i fiori di zucca e mantecare con il burro (montare i 200 g di burro fino a quando non diventa spumoso ed incorporare acqua frizzante) e parmigiano;

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