RICETTA STRANGOZZI SALSICCIA E POMODORI SECCHI E SALTIMBOCCA - LA PROVA DEL CUOCO - 12\3\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta degli strangozzi salsiccia e pomodori secchi e saltimbocca  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:


salsiccia, pomodori, prosciutto, fichi,
Unire farina di semola, farina 00 e acqua e realizzare gli strangozzi;
Preparare un sughetto con i pomodori;
Bollire l’acqua con il basilico così da fermare la clorofilla ed emulsionare con olio, pinoli e patata cotta;
Preparare il ragù di salsiccia con una dadolata di sedano, carota a bollire;
Tagliare i fichi e sistemarli sulla carne con il prosciutto crudo;
Cuocere dalla parte del prosciutto senza salare con un fondo di olio;

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