RICETTA FRITTATA DI ASPARAGI CON FONDUTA DI PECORINO E TORTELLI DI CARNE ALLA NORCINA - LA PROVA DEL CUOCO - 13\3\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della frittata di asparagi con fodnuta di pecorino e tortelli di carne alla norcina de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

asparagi, macinato di maiale, salamino norcino, prosciutto, pecorino
Preparare la pasta con 95 g di farina 00 e un uovo passato nel mixer;
Aggiungere un po’ di farina e semola per preparare i tortelli e poi far riposare l’impasto;
Rosolare la carne di maiale in padella con un filo d’olio e frullare con la fetta di prosciutto e formaggio tipo grana;
Realizzare il ripieno e poi farcire i tortelli;
Pulire gli asparagi dalla terra in eccesso;

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