RICETTA SPUMA DI LIMONE - MOLTO BENE - 11\4\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della spuma di limone di Benedetta Parodi a molto Bene?la proviamo?

ammolliamo un foglio di colla di pesce nell'acqua;
mettiamo 80 ml di succo di limone con 80 grammi di zucchero sul fuoco;
aggiungiamo il foglio di colla di pesce strizzato;
montiamo gli albumi d'uovo con un pizzico di sale;
montiamo 200 ml di panna;
incorporiamo la panna al composto di limone e colla di pesce;
uniamo delicatamente i bianchi;
serviamo nelle coppe da cocktails con un goccino di vodka e lasciamo solidificare in frigo qualche ora;
prepariamo uno sciroppo con 200 grammi di fragole e 70 grammi di zucchero frullando;
copriamo la spuma con uno strato rosso in superficie.



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