RICETTA PARFAIT DI FRAGOLE - DETTO FATTO - 8\5\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del  parfait di fragole di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:

per 5 persone
70 grammi di zucchero
3 tuorli
10 fragole
180 grammi di panna
acqua q.b.
per la meringa
3 albumi
200 grammi di zucchero

lavorazione:
lavoriamo tuorli e zucchero;
aggiungiamno dell'acqua e portiamo tutto sul fuoco alla temperatura di 82° (finchè non vediamo il vapore);
frulliamo le fragole;
uniamo il succo di fragole al composto caldo;
montiamo la panna;
incorporiamola al composto delicatamente in due riprese;
versiamo il composto in un contenitore in vetro coperto con pellicola;
aggiungiamo delle fragole a pezzi e copriamo col restante composto;
mettiamolo in congelatore per 4 ore;
montiamo gli albumi con lo zucchero ed un pizzico di sale;
uniamo gli scarti delle fragole che son rimasti al colino filtrando il succo;
versiamo sulla placca da forno rivestita di carta forno ed inforniamo a 100° per 2 ore;
rompiamola e decoriamo il semifreddo.







PER LE ALTRE RICETTE DI DETTO FATTO CLICCATE QUI
PER LE RICETTE DI DANI CLICCATE QUI
 PER LE RICETTE DI FEDERICA CLICCATE QUI
PER LE RICETTE DI COTTO E MANGIATO CLICCATE QUI

PER LE RICETTE DE LA PROVA DEL CUOCO CLICCATE QUI 

PER LE RICETTE DI BENEDETTA PARODI CLICCATE QUI