Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei dolci di frutta secca del nuovo programma di Antonella Clerici "dolci dopo il tiggì?la proviamo?cosa ci occorre:
Per l’impasto: 200 g di mandorle, 200 g di nocciole, 200 g di fichi, 100 g di castagne, 200 g di uvetta, 100 g di cedro, 100 g di arancio, 200 g di farina 00, 200 g di miele, scorza di 1 arancia, scorza di 1 limone, mezzo cucchiaino di cannella, 1 bacca di vaniglia
Per lo zabaione: 150 g di zucchero semolato, 90 g di tuorlo, 25 g di farina 00, 187 g di marsala secco, 13 g di rum
Facciamo una fontana con la farina e gli aromi, ossia scorza grattugiata di arancia, limone, la cannella, uniamo al centro il miele, la vaniglia e la frutta secca (mandorle, nocciole, fichi, castagne, uvetta, cedro, arancio). Impastiamo bene tutto, formiamo delle palline con il composto fatto da mezzo chilo, le mettiamo su una placca foderata con carta da forno e inforniamo a 160° per 45 minuti. Facciamo quindi lo zabaione: in un pentolino scaldiamo il marsala, in una ciotola mettiamo i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina, amalgamiamo, uniamo il tutto nel pentolino del marsale e facciamo bollire, quindi cuociamo qualche minuto, poi uniamo il rum, amalgamiamo e lasciamo raffreddare .Mettiamo su un piatto da portata dei pezzetti di panettone, mettiamo sopra delle fette di panbrigante tagliate sottili. Decoriamo con lo zabaione e frutta secca a piacere.
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