RICETTA TONNARELLI ALLA GRICIA E MINI PORCHETTA CON INSALATA DI PUNTARELLE - LA PROVA DEL CUOCO - 8\12\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei tonnarelli alla gricia e mini porchetta con insalata di puntarelle  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

pecorino romano, lardo, guanciale, tartufo nero, puntarelle
Preparare la pasta fresca con la farina ed uova;
In padella, far andare con l’olio la carne avvolta nel lardo con rosmarino, fissando con dello spago;
Fare del guanciale croccante per la gricia e spumare con un po’ di vino bianco;
Cuocere i tonnarelli e poi condire con la cremina della grigia, condita alla fine con una grattugiata di tartufo nero;
Condire le puntarelle con olio, alici ed aceto frullati;
Servire insieme alla carne finita di cuocere in forno;

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