martedì 13 gennaio 2015

RICETTA INVOLTINI DI VERZA CON CANNELLINI ALL’UCCELLETTO E ZUPPA DI FAGIOLI E SCAROLA - LA PROVA DEL CUOCO - 13\1\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta degli involtini di verza con cannellini all'uccelletto e zuppa di fagioli e scarola  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
INGREDIENTI DI CESARE MARRETTI
8 foglie di verza
500 g di fagioli cannellini
2 salsicce
250 g di pomodorini pelati
1 mazzetto di salvia
1 spicchio di aglio
1/2 cavolfiore
1 bicchiere di latte
100 g di olive taggiasche
100 g di formaggio grana
sale e pepe qb
olio extravergine di oliva
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
250 g di fagioli cannellini secchi
1 cespo di scarola 400 g
4 fette di pane di Altamura tostate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
2 cucchiai di polpa di pomodoro
peperoncino
sale e pepe
PREPARAZIONE DI CESARE MARRETTI
Cuocere il cavolfiore tagliato (senza la parte centrale) per preparare la crema;
Frullare il cavolfiore con un frullatore ad immersione e olio;
Aggiungere latte e parmigiano alla crema di cavolfiore (se non si è intolleranti);
Ammollare i fagioli per 1 notte e cuocere in pentola a pressione o bollire semplicemente in pentola;
In una padella, mettere la salvia, l’aglio ed il pomodoro per fare il sughetto;
Sgranare la salsiccia e cuocerla in un’altra padella;
Sbollentare le foglie di verza e poi interrompere la cottura mettendole in acqua fredda;
Unire la salsiccia ai fagioli e poi creare degli involtini con le foglie di verza;
Sistemare gli involtini in una teglia e ripassare in forno;
Impiattare gli involtini sulla crema di cavolfiore e le olive taggiasche;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
Bollire i fagioli in una pentola, dopo averli ammollati per 1 notte intera;
Aggiungere anche del sedano e un paio di pomodorini, senza sale;
Pulire per bene la scarola e lessarla;
In un’altra pentola, insaporire con olio ed aglio la scarola;
Unire poi i fagioli e la scarola e far andare il tutto per bene;
Accompagnare con il pane di Altamura, tostato;


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