RICETTA TAGLIOLINI CON CARCIOFI E CAPOCOLLO E VITELLO IN CROSTA DI PANE - LA PROVA DEL CUOCO - 13\2\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei tagliolini con carciofi e capocollo e vitello in crosta di pane  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
 capocollo, carciofi, cipollotti, pane di altamura, vitello, carciofi
Impastare i tagliolini con 200 g di farina e 2 uova;
Cuocere i tagliolini in acqua bollente e salata;
Pulire i carciofi e nel frattempo rendere croccante il capocollo con un po’ di olio;
Aggiungere lo scalogno e poi i carciofi solo alla fine perché rilasciano umido;
Cuocere la carne, spennellando con la senape, con un filo di olio extravergine di oliva;
Solo all’ultimo spennellare con senape e aggiungere il pane;
Glassare i cipollotti con lo zucchero e far appassire lentamente e volendo aggiungere un po’ di uvetta sultanina;

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