RICETTA BOCCONCINI PRIMAVERA E FETTINE DI MAIALE CON CAPONATA - LA PROVA DEL CUOCO - 13\4\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei bocconcini primavera e fettine di maiale con caponata  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
INGREDIENTI DI GIGLIOLA
1 petto di pollo
100 g di asparagi selvatici
100  g di fave fresche
100 g di piselli
1 cipolla bianca
1 carota
mollica di pane raffermo qb
vino bianco
2 bustine di zafferano
2 foglie di salvia
olio evo
sale
fiori eduli
PREPARAZIONE DI GIGLIOLA
Tagliare a bocconcini il pollo;
In una padella, mettere un po’ di olio e carote grattugiate, cipolla tritate e subito dopo unire i bocconcini di pollo;
Farli rosolare per ebne e poi unire le verdure di stagione come i piselli e fave;
Condire con un pizzico di sale ed unire del pane raffermo sbriciolato con le mani;
Unire del vino bianco e coprire con asparagi selvatici;
Cuocere per un quarto d’ora;
Aggiungere pure un po’ di zafferano e mescolare un po';
INGREDIENTI DI TERESA
4 fettine di maiale
succo di 1 limone
1 bicchiere di vino rosato
300 g di pane raffermo grattugiato
50 g di caciocavallo ragusano grattugiato
1/2 cucchiaino di origano
1/2 bicchiere di olio evo
sal e pepe
Per la caponata:

1 peperone rosso
1 peperone verde
2 melanzane viola
2 carote
4 patate medie
1 cipolla bianca
1 sedano
foglie di menta
pinoli tostati
8 olive verdi
80 ml di aceto bianco
2 cucchiai di zucchero di canna
100 g di passata di pomodoro cotta
cioccolato al peperoncino di Modica grattugiato
olio evo
sale
PREPARAZIONE DI TERESA
Unire pangrattato con il formaggio, pepe ed origano;
Marinare la carne con olio, limone e sale, lasciandola mezz’ora;
Cuocere sulla piastra calda la carne;
Tagliare la melanzana e friggere in olio evo;
Proseguire poi cuocendo tutte le verdure separate;
Tagliare sedano, carota e cipolla e cuocerle con un po’ di acqua;
Unire in padella tutte le verdure ed unire poi la passata e l’aceto e olive;
Aggiungere pure il cioccolato piccante grattugiato solo alla fine;

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