RICETTA FAGOTTINI DI MELANZANE ALLO ZOLA CON CIPOLLE CARAMELLATE - DETTO FATTO - 15\4\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei fagottini di melanzane allo zola con cipolle caramellate  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:


INGREDIENTI PER LE CIPOLLE CARAMELLATE

150 G DI CIPOLLA BIANCA

30 G DI ZUCCHERO

60 G DI VINO ROSSO

30 G DI ACETO DI VINO ROSSO

1.Tagliare le cipolle a cerchi

2.caramellarle in un pentolino con aceto, vino e zucchero

INGREDIENTI PER I FAGOTTINI DI MELANZANE ALLO ZOLA

UNA MELANZANA TONDA VIOLACEA

50 G DI GORGONZOLA

4 FETTINE SOTTILI DI SPECK STAGIONATO

ERBA CIPOLLINA Q.B.

SALE, PEPE E OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B.

3.Tagliare le melanzane a fette tonde di 3 mm circa

4.Grigliare le melanzane da entrambi i lati

INGREDIENTI PER LA VINAGRETTE

10 G DI ACETO

10 G DI SUCCO DI LIME

10 G DI SUCCO DI LIMONE

20 G D’OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

SALE E PEPE Q.B.

5.unire aceto, succo di lime, succo di limone, olio, pepe e sale mischiando energicamente con la frusta

6.condire le melanzane in un piatto con la vinagrette e lasciar riposare qualche istante

7.tagliare lo zola e lo speck a strisce

(è importante che non sia alla goccia ma sia di una varietà più compatta)

8.Disporre sulla fetta di melanzana un pezzo di zola e una fettina di speck

9.chiudere con uno stuzzicandenti formando un fagottino

10.Scaldare i fagottini in forno caldo a 200° per pochi istanti finchè lo zola si sarà sciolto

11. frullare l’erba cipollina con un filo d’olio per creare un olio aromatizzato

12.in un piatto disporre le cipolle caramellate e il fagottino di melanzana e decorare con gocce d'olio all'erba cipollina

lavorazione:

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