RICETTA BARCHETTE DI MELANZANA E LASAGNA AL PESTO - LA PROVA DEL CUOCO - 25\5\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle barchette di melanzane e lasagna al pesto de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

INGREDIENTI DI ANNA
2 melanzane striate
2 pomodori
2 mozzarelle
basilico
prezzemolo
filetti di acciughe qb
guanciale a fette qb
1/4 di aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Svuotare la melanzana ed aggiungere all’interno della melanzana il pomodoro tagliato a crudo e la mozzarella a dadini;
Unire il basilico spezzettato, olio, sale, pepe, aglio, prezzemolo;
Farcire le melanzane ed aggiungere delle alici su una e l’altra pancetta;
Scottare per un quarto d’ora in forno;
INGREDIENTI DI DEANNA

Per la sfoglia:
200 g di farina
2 uova
sale

Per il pesto:
100 g di basilico
100 g di pinoli pisani
1 spicchio di aglio
grana grattugiato qb
pecorino toscano grattugiato qb
olio extravergine di oliva
burro
PREPARAZIONE
Preparare la pasta fresca con la farina, le uova ed il sale;
Dividere in quattro parti e poi sbollentare velocemente;
Preparare il pesto tradizionale con basilico, aglio, pinoli, pecorino ed olio;
Montare la lasagna con uno strato di pasta, un po’ di pesto e pecorino;

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