RICETTA CIAMBELLONE DI FINE EDIZIONE - DETTO FATTO - 29\5\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del ciambellone di fine edizione di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:


INGREDIENTI PER L'IMPASTO

4 UOVA

300 G DI ZUCCHERO

MEZZO BACCELLO DI VANIGLIA

UN G DI SALE

160 G DI OLIO D'OLIVA

200 G DI FRAGOLE

250 G DI FARINA 00

80 G DI FECOLA

1.Montare le uova con lo zucchero, vaniglia e sale

2.Unire a filo l’olio d'oliva

3.unire il succo di fragole

4.aggiungere la farina e la fecola setacciati

5.Inserire nello stampo e cuocere a 170° per 25' circa

INGREDIENTI PER LA CREMA LEGGERA ALLE FRAGOLE

20 G DI SCARTI DI SUCCO DI FRAGOLE

10 G DI MIELE

10 G DI COLLA DI PESCE

350 G DI CIOCCOLATO BIANCO

20 G DI BURRO DI CACAO

400 G DI PANNA LIQUIDA

100 G DI ACQUA

6.mettere i semini in un po’ d'acqua. In questo modo creeremo un'acqua aromatizzata alle fragole

7.Portare a bollore l’acqua con il recupero del succo di fragole

8.Lasciare in infusione per 10 minuti

9.Filtrare e unire il miele

10.aggiungere la colla di pesce già messa in acqua fredda

11.Versare sul cioccolato fuso emulsionando a mano

12.Aggiungere infine la panna liquida fredda e mixare

13.mettere in un contenitore ermetico e lasciar in frigo a raffreddare

INGREDIENTI PER LA GLASSA

50 G DI ZUCCHERO

5 G DI COLLA DI PESCE

400 G DI CIOCCOLATO BIANCO

100 G DI SUCCO DI MIRTILLO

100 G DI ACQUA

14.portare a bollore acqua e zucchero

15.sciogliere la colla di pesce

16.emulsionare con il cioccolato

17.Per colorarla sporcare con succo di mirtillo

18.tagliare in due orizzontalmente la ciambella

19.farcirla con la crema

20.glassarla

lavorazione:

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