cosa ci occorre:
(per l'impasto)
400 grammi di farina 00 setacciata
200 grammi di farina integrale
300 ml d'acqua (quella che occorre)
12 grammi di lievito di birra (mezzo panetto)
10 grammi di sale fino
10 grammi di zucchero
lavorazione:
impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e setoso;
lasciamo lievitare in una ciotola oleata coperto con pellicola o con coperchio ermetico
riprendiamo l'impasto usando un pò di semola sul piano da lavoro e sull'impasto;
disponiamolo nella teglia e lasciamo lievitare ancora;
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