RICETTA VERO CASATIELLO NAPOLETANO

Benvenuti amici, oggi prepareremo un pezzo forte della tradizione napoletana tipico di Pasqua, il casatiello, seguitemi!

cosa ci occorre:

500 grammi di farina
1 panetto di lievito di birra
10 grammi di sale
un pò di zucchero
acqua tiepida q.b.
un filo d'olio
parmigiano grattugiato
pecorino romano grattugiato 
pepe q.b.
strutto q.b.
salame a tocchetti
mortadella a tocchetti
wurstel a tocchetti
provolone piccante a tocchetti 
2 uova sode a tocchetti
1 uovo per decorazione

lavorazione:

1. lavoriamo in una ciotola capiente lievito sbriciolato, sale mischiato con lo zucchero e l'acqua;
2. sciogliamo bene lavorando con le mani;
3. successivamente aggiungiamo la farina;
4. lavoriamo bene nella ciotola aggiungendo pecorino e parmigiano;
5. adesso passiamo alla lavorazione sulla spianatoia;fin quando non avremo ottenuto un bel composto liscio;
6. lasciamo lievitare per almeno 1 ora e mezza in un contenitore unto d'olio; e coperto;
7. trascorso il tempo di lievitazione prendiamo il nostro impasto versandolo sul piano da lavoro,
   
   
   mettiamo strutto e pepe;
8. andiamo a stracciare la pasta con le mani;
9.  stendiamolo a rettangolo con le dita 
   
   e ricaviamo una strisciolina sottile dall'impasto;
10.  disponiamo il misto dei salumi e gli spicchi di uova sode 
    e 
    formiamo un salame aiutandoci con una paletta per staccarlo dalla spianatoia mentre lo arrotoliamo;
11. lo lasceremo ancora a lievitare nello stampo a ciambella;
12. laviamo 2 uova ed affondiamole sul casatiello bloccandole con le striscioline di pasta che abbiamo tenuto da parte formando
    
    una croce su ciascun uovo;
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
13. lasciamo lievitare per almeno un'altra ora;
14. inforniamo a 220° per circa 40 minuti ET VOILA'