RICETTA INSALATA DI RISO LIGHT - DETTO FATTO - 13\5\2015

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dell'insalata di riso light  di detto fatto?la proviamo?






cosa ci occorre:


240 G DI RISO INTEGRALE

100 G DI PISELLI FRESCHI O SURGELATI

100 G DI CAROTE

100 G DI SEDANO

300 G DI ZUCCHINE

200 G DI POMODORINI

200 G DI LUPINI IN SALAMOIA

30 G DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE IN SALAMOIA

UN LIMONE E MEZZO

3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

ERBA CIPOLLINA, BASILICO E PEPERONCINO Q.B.

SALE E PEPE Q.B.

1.cuocere il riso in abbondante acqua salata

2.tritare l'erba cipollina e il basilico

3.aggiungere il peperoncino (facoltativo, chi non ama il piccante può evitarlo)

4.spremere il succo di limone

5.aggiungere l'olio ed emulsionare tutto

6.prima di iniziarle a pulire e a mondare, però, prendiamo un po’ del succo di limone avanzato da prima e lo mettiamo sul fondo di un'insalatiera (per bagnarci le verdure a mano a mano che le puliamo... in questo modo non si anneriscono e salvaguardiamo anche la parte estetica della ricetta)

7.mondare e tagliare carote, sedano e pomodori e mescolarle al limone

8.mondare e tagliare le zucchine e mescolarle al limone

9.due minuti prima della cottura aggiungere i piselli

10.scolare e fare raffreddare sotto l’acqua (principalmente perchè bisogna eliminare l'amido del mais che renderebbe il riso un unico pappone. Inoltre gli altri ingredienti del condimento vanno messi a freddo, non a caldo, se no il loro sapore si altera)

11.mondare e tagliare i lupini

12.mescolare tutto insieme: riso e piselli, verdure, lupini ed emulsione

13.mescolare e lasciare a riposare in frigorifero prima di servire

lavorazione:

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